老字号，代表着一座城市的历史底蕴和文化根基，是民族自主品牌和优秀传统文化的集中代表，一头连着历史文化记忆，一头连着经济社会发展，具有巨大的品牌价值、经济价值、文化价值。

在嘉善子陵滩酒业有限公司，全自动流水线上，经过杀菌、灌装的桂花米露正源源不断走下产线。这也是企业迎合年轻消费者开发的新产品，目前已在盒马奥莱、大润发等商超上架，倍受市场好评。

“喝起来醇香柔滑，酒味很淡，度数只有0.5度，介于酒和饮料之间，非常适合年轻人。”公司总经理沈秀龙介绍，子陵滩酒业是一家历史悠久的黄酒企业，传承嘉善百年传统酿造技艺，“善酿酒制作技艺”就是该公司的非物质文化遗产及传承人项目。“传统技艺我们要传承下去，新技术新市场我们也要不断开拓。”沈秀龙说。

近年来黄酒市场发展缓慢，特别是年轻人不爱喝黄酒，要打开市场，持续不断的产品创新和技术创新显得尤为重要。企业在推出中高端黄酒产品，实现黄酒价值回归的同时，开发了米露、鲜米酒、果味米酒、果酒等产品。“我们结合传统酿造工艺，研发低度酒‘微醺’系列、气泡鲜黄酒等，将黄酒与冰淇淋、奶茶等相结合，不断拓展饮用场景，推进黄酒品牌年轻化。”沈秀龙说。

经过数十年发展，企业目前年产量已达到数千吨。接下来还将新建传统黄酒生产陈列展示馆和善酿酒制作体验中心，将老字号品牌发扬光大。

面对消费数字化智能化大浪潮，我县的嘉兴聚农食品科技有限公司也在主动求新求变。

“这款笋丝雪菜口感非常清爽，适合做早餐小菜……”近日，公司总经理蒋惠云正在企业直播间向网友们推介企业老字号产品——东麟湖雪菜。以往企业产品主要销往大型商超，但随着网络购物的兴起，线下销量明显降低，这也让蒋惠云做出了逐渐向线上发展的决定。

“我们专门成立了电商团队，每晚直播，平均每天能卖200多单，目前电商销售占比已经超30%。新开发的鹿茸菇雪菜、毛豆雪菜、笋丝雪菜等都卖得很好。”蒋惠云高兴地说。

而在企业直播间隔壁的生产车间，雪菜也已走上了自动化生产线，经过清洗、分切、搅拌、灌装等流程，一袋袋雪菜不断走下输送带。近年来，天凝镇聚焦全产业链高质量发展，建设了集雪菜种植、集中腌制、生产加工、农事体验、品牌销售于一体的雪菜全产业链综合体，全力推进10家雪菜加工企业兼并重组为3家股份制公司，并全部入驻雪菜产业综合体，蒋惠云的嘉兴聚农食品科技有限公司便是其中1家，入驻后企业投入1000多万元进行了设备改造升级。

“我们保留了前道传统古法腌制，后道经过设备升级，一个车间只需要2~3人，在减少人工成本的同时，提高了品质，增加了产量，保障了食品安全。”蒋惠云表示，接下来将继续开发新产品，满足消费者多样化需求，让消费者吃出新鲜感，让老字号深入人心。

近年来，在一系列扶持政策的大力推动下，我县老字号企业的发展规模和质量在逐步提高，品牌影响力不断提升。截至目前，我县共有中华老字号1家，浙江老字号2家，嘉兴老字号9家。

下一步，我县将积极组织老字号企业组团参展，加强产销对接，拓展国内外市场，助力老字号企业的品牌、人才发展和知识产权保护，积极引导老字号企业通过科技赋能产品、营销、品牌、渠道的扩围升级改造，实现多维度的焕新与创新，同时，积极对接优势资源，助力老字号企业进商场、进快团、上抖音等，助推老字号品牌升级发展。