厨房是家中用火用电的集中地
同时也是家庭火灾的高发地
稍不留意就会引发火灾
2023年3月5日11时33分，嘉善县消防救援大队接到报警：嘉善县惠民街道东方星河湾厨房冒烟。房屋使用人正在厨房烹饪，自己转身去了客厅，忘了关火，因油温过高，油锅起火，从而引发火灾，楼上租户发现有浓烟冒出，随即报火警。初步分析起火原因为：油温过高，油烟机吸附油烟时引发的着火。据了解：现场为油锅起火，引燃油烟机，过火面积约1平方米，无人员伤亡，火灾造成直接经济损失3000余元。
案例分析：在烹饪时，火未关闭的情况下离开操作现场，造成油温不断升高，达到燃点而燃烧。火焰通过排油烟机提升到烟罩，引燃排烟罩上的油垢使火势迅速蔓延酿成火灾。
2023年1月12日19时33分，嘉善县消防救援大队接到报警：嘉善县惠民街道长江路111号油烟机管道冒烟。当时厨师正在烹饪，发现灶台有明火出现，随即厨师自己灭火，随后立即报火警。初步分析起火原因为：电力负荷，线路引发了火灾。据了解：现场为油烟管道起火，过火面积3平方米，无人员伤亡，火灾造成直接经济损失15000余元。
案例分析：当导线过负荷时，加快了导线绝缘层老化变质。当严重过负荷时，导线的温度会不断升高，甚至会引起导线的绝缘发生燃烧，并能引燃导线附近的可燃物，从而造成火灾。
2023年，我区（街道）共发生9起厨房着火
其中居民住宅8起，小餐饮店1起
从火灾案例分析：
一是油温过高引燃排油烟罩上的油垢引发火灾
二是厨房间电气线路受厨房的高温油烟熏、烤老化引发火灾
三是电力负荷，线路引发火灾
无论是以上哪种因素，排油烟罩的烟道周边如有木制可燃物，此时遇被火烧红的烟道壁也会趁火打劫，迅速燃烧而且在充足的外部空气帮助下迅速扩散，容易造成惨剧发生。
厨房火灾事故多发
那火灾隐患都有些什么？
厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃油层和粉层附在墙壁烟道和抽油烟机的表面，若不及时清洗，就有引起火灾的可能。
厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，设备使用不当，容易造成电气线路短路。
食用油因油温过高或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常见的现象，如扑救不当就会引起火灾。
不要以为厨房火灾都是煤气泄漏引发的，厨房火灾的类型有很多，不同类型火灾的扑灭方式也不一样。灭火方式不正确，都不能有效控制和扑灭火源，甚至还会加速火势的蔓延。
窒息法：关闭灶具燃气阀门，迅速用锅盖、防火毯或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。
冷却法：关闭灶具燃气阀门，此时如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。（此方法适用在当锅内油较少的情况下）
提醒：必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为因为水比油重，会让油浮起继续燃烧，或者把油溅出来，导致更大面积的火势蔓延。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。
如果是电器或线路着火，扑救火灾前，应第一时间拉下总闸。
如果只发现电器打火冒烟，断电后，火即自行熄灭；如果是导线绝缘和电器外壳等可燃材料着火时，用干粉灭火器扑救，如无灭火器也可用湿棉被等覆盖物窒息灭火。
未拉下总电闸前，切勿用水扑灭，以防触电或电器爆炸造成人身伤害。
1、发生火灾，应及时拨打119报警求助。
2、迅速扑灭初期火灾，尽可能集中力量把火灾消灭在萌芽阶段。
3、先救人，后救财物。急呼邻里帮忙扑救，老弱病残及小孩应迅速撤离。
4、应沉着冷静，不要惊慌失措，撤离现场时应依次进行，切莫争先恐后，造成人踩人的悲剧。
5、受困时，切勿跳楼逃生。可将被单窗帘等其他可利用的物品接成绳索，系牢，抓住绳索往下滑到安全点。
6、单元楼房邻室失火，不要打开门窗，避免火势借风而入，浓烟热气及有毒气体进入室内。
守护厨房的消防安全
应该从每个人做起
（来源：应急管理办、北京消防）
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