以往，彩椒总是作为配菜出现在人们的日常餐食中，但近段时间以来，VC含量丰富、热量低的彩椒仿佛一夜之间成为了年轻人的蔬果新宠。尤其是在健身热潮涌现的当下，“水果彩椒”更是受到不少健身人士的热切追捧。

不同于普通的辣椒和青椒，彩椒是经过改良选育后育成的品种，是一种植物性水果，其果色丰富多样，包括黄、橙、红、绿等色，果皮光滑亮丽，可生吃也可烹饪食用。

在山洋鲜生江南店，彩椒被摆放在蔬菜区货架的显眼位置上。记者看到，目前在售的有红彩椒和黄彩椒两个品种。其中，红彩椒为每公斤15.8元，黄彩椒为每公斤17.6元。据门店工作人员介绍，购买彩椒的顾客基本上都是年轻人，多半是出于尝鲜和减肥需要，因其价位较高，日常买菜的市民还是选择每公斤7.8元的青圆椒居多。

“网上最近这个挺火的，我也买来试一下，看看是不是真的可以减肥。”市民李女士表示，自己是在某网络平台上了解到彩椒的，搜索发现不少健身人士对此评价都颇高，于是就也想买来试试看。

那么彩椒到底有何新奇之处，它和辣椒又有什么区别呢？对此，记者采访了嘉善县第一人民医院临床营养科主治医师丁艳文。丁医生介绍，辣椒的辣味是从丰富的辣椒素里面来的，但彩椒的辣椒素含量比较低，口感是偏甜味的，所以它口感较为独特。其次，彩椒和辣椒的区别还在于彩椒的VC含量非常高，一颗彩椒有相当于三个橙子的VC含量。其中，红彩椒的VC含量是最高的，β-胡萝卜素和膳食纤维的含量也比较高。

对于现在很多健身人士热捧彩椒的现象，丁医生还是比较赞同的，因为彩椒里的这些营养素对健身有非常大的帮助。比如吃彩椒可以高效补充VC，对健身人士来讲，能够促进肌肉的修复，促进胶原蛋白的合成，β-胡萝卜素也能够抗氧化和减少肌肉的损伤。此外，彩椒含有丰富的膳食纤维，对健身的人士尤其是减脂的人士来讲，能够增加饱腹感，减少能量的摄入，对肠道也非常友好。

关于彩椒的食用方式，丁医生表示，生吃的话，彩椒里的营养成分能够最大程度地被保留，是比较推荐的吃法，但生吃之前要注意进行充分地清洗。如果是要把彩椒煮熟，一般推荐加油快炒的方式，否则如果煮的时间过长，温度过高，VC会大量流失。而关于摄入量，丁医生表示，正常的健康人群，推荐每天摄入100克左右彩椒就够了，如果是健身人群想要加强补充，每天建议最多不超过300克的摄入量。

编辑 | 鲍引欢

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