热气腾腾的八宝饭，对于嘉善人来说，是年夜饭桌上少不了的一道美食。八宝饭的形状像一只“聚宝盆”，寓意吉祥团圆、甜蜜幸福，非常适合在年节时和家人一同享用。这段时间，家住西塘镇翠南村俞根英就已经开始提前制作过年吃的八宝饭了。

俞根英今年60岁，她经营俞阿姨糕点实体店已有4年，她制作的方糕、粽子、团子等传统美食也备受当地百姓的喜爱，而八宝饭是她店里的招牌产品。

记者见到俞根英时，她正手法娴熟地将猪油和糖拌入蒸熟的糯米中。她告诉记者，这一步骤的关键在于确保每颗米粒都能均匀吸收油分和糖分，这样做出来的八宝饭才晶莹剔透、油光闪烁。

一份完美的八宝饭，离不开精心挑选的“八宝”。俞根英将红枣、蜜枣、核桃仁、葡萄干、青红丝等辅料整齐地铺设在碗底，随后覆上一层软糯的糯米饭、红豆沙，最后再均匀盖上一层糯米。“我们以前老传统八宝饭就是这样做的。”俞根英说。

八宝饭在春节期间尤其热销，俞根英告诉记者：“如果客户订单量大的话，我就需要早点起床，一天要做个三、四百份。都是回头客了，都说我做的八宝饭吃起来正宗，尤其是里面的豆沙，特别好吃！”

现在，越来越多的人选择向俞阿姨这样的糕点店，或者从超市甚至直接在线上购买八宝饭，省去了中间复杂的制作环节，十分方便。不过，无论是自己亲手制作，还是直接购买成品，过年了，餐桌上摆上一碗八宝饭，才有过年的味道，这就是嘉善人的老传统！